當創意遇到老上海

The New Shanghai

猶記得第一次在上海吃上海菜，其油鹹菜色連吃慣重口味的我都不敢領教，然而，神旺商務酒店銀柏廳王泉益主廚創新的江浙菜，竟吸引我二度造訪。

以「城市美術館」為裝潢概念的神旺商務酒店，座落在南京東路林森北路精華地段，走在路上很難不被門口氣派的大廳和奢華水晶燈散發出的氣勢吸引目光，它也是台灣第一家以展示大量台灣傑出雕塑家作品，如楊英風、朱銘、楊柏林和甘丹等大師，在公共空間和客房樓層都能沾染藝術氣息，9月起還正式成為全球頂級豪華酒店品牌 Small Luxury Hotels of the World（SLH）的會員。二樓的新上海料理銀柏廳，不僅可眺望林森公園，其室內的大型壁畫、古董桌椅和講究餐具等，隨處可見主人的品味和用心，讓用餐氣氛多了一絲綠意與美感。

銀柏廳目前由曾在喜來登飯店任職的江浙名廚王泉益坐鎮，將他最拿手的江浙菜式（包括杭州、楊州、蘇州、寧波、上海共五大地方菜），經過巧手變化後，新上海菜料理於焉誕生。王主廚從業四十年來吸收各方精髓，相較於傳統的鹹甜重口味，設計出適中且保留食材原味的海派菜，更符合台灣人口味。

此文刊載於時尚女王第39期 2009年10月號 ，詳細內容(PDF)